臨床栄養学 I 総論（Visual栄養学テキスト）
監修：津田謹輔（帝塚山学院大学）／伏木 亨（龍谷大学）／本田佳子（女子栄養大学）
A4 並製 172頁
［ 絶版となっております／この書籍には新版があります ］
臨床栄養学の意義や目的，医療や福祉・介護の場面で栄養士がかかわる社会制度などをおさえたうえで，傷病者や要支援者・要介護者の栄養管理のために必要な栄養アセスメントや栄養ケアプランの実施のしかたなど，求められる知識を具体的に解説する．症候や，術後などの特殊な場面での栄養ケアについても本書で学べる．
各論と同じように，本シリーズのマスコット，にゅーとり君が重要なポイントなどをサイドノートでつぶやき，楽しく学び進めることができるテキストである．
目次
第1部 臨床栄養学と栄養ケア
1章 栄養ケアの基礎
1 臨床栄養学の意義（津田謹輔）
2 医療と臨床栄養（津田謹輔）
3 福祉・介護と臨床栄養（石川祐一）
2章 栄養アセスメント
1 栄養アセスメントの意義 （岩川裕美・矢野真友美）
2 栄養アセスメントの方法（岩川裕美・矢野真友美）
3 栄養アセスメントの実際
3-1 臨床診査（奈良信雄）
3-2 臨床検査（奈良信雄）
3-3 身体計測（岡本智子）
3-4 摂食状態（加藤チイ）
3章 栄養ケアプランの実施
1 栄養ケアプランの目標（恩田理恵）
2 栄養ケアプランの作成（恩田理恵）
3 栄養ケアの実施
3-1 静脈栄養法（宮澤 靖）
3-2 経腸栄養法（宮澤 靖）
3-3 経口栄養法（朝倉比都美）
3-4 栄養教育（朝倉比都美）
3-5 栄養カウンセリング（金内則子）
3-6 クリニカルパス（鈴木薫子・石川祐一）
3-7 特別用途食品，保健機能食品（梅垣敬三）
3-8 栄養ケアと薬物療法（朝倉比都美）
4 モニタリングと評価（恩田理恵）
第2部 治療と栄養ケア
4章 症候への栄養ケア
1 発熱（佐藤博亮）
2 ビタミン欠乏症（佐藤博亮）
3 下痢（斎藤恵子）
4 便秘（斎藤恵子）
5 褥瘡（幣 憲一郎）
5章 新生児期・乳幼児期の栄養ケア（杉浦令子）
6章 回復を促す栄養ケア
1 外科療法時と栄養ケア（佐藤照子）
2 化学療法と栄養ケア（中濱孝志）
3 放射線療法と栄養ケア（中濱孝志）
7章 終末期の栄養ケア（朝倉比都美）
付録 診療報酬制度（石川祐一）