応用栄養学　第2版（Visual栄養学テキスト）

1章　栄養ケア・マネジメント
　1　栄養管理　（小切間美保）
　2　栄養アセスメント　（桒原晶子）

2章　食事摂取基準の基礎的理解
　1　食事摂取基準の基本事項と留意事項　（松本義信）
　2　食事摂取基準活用の基礎理論　（松本義信）
　3　エネルギー・栄養素別食事摂取基準　（渡邊英美・岸本三香子・桒原晶子・小切間美保）
　4　生活習慣病及び生活機能の維持・向上に係る疾患等とエネルギー・栄養素との関連　（渡邊英美）

3章　妊娠期・授乳期の栄養　（三浦麻子）
　1　妊娠期・授乳期の生理的特徴
　2　妊娠期・授乳期の栄養ケア・マネジメント

4章　新生児期・乳児期の栄養　（東山幸恵）
　1　新生児期・乳児期の生理的特徴
　2　新生児期・乳児期の栄養ケア・マネジメント

5章　小児（幼児期・学童期・思春期）の栄養
　1　小児の生理的特徴　（小切間美保）
　2　小児期の栄養ケア・マネジメント
　　小児期の栄養アセスメントのポイント　（小切間美保）
　　2-1　小児期の食事摂取基準　（岸本三香子）
　　2-2　幼児期の栄養ケア・マネジメント　（郡　俊之）
　　2-3　学童期・思春期の栄養ケア・マネジメント　（小山ひとみ）
　　2-4　成長期の食物アレルギー対応　（岸本三香子）

6章　成人期の栄養
　1　成人期の生理的特徴　（桒原晶子・小切間美保・三輪孝士）
　2　成人期の食事摂取基準と栄養ケア・マネジメント
　　2-1 成人期の食事摂取基準　（桒原晶子・小切間美保）
　　2-2 成人期の栄養ケア・マネジメント　（三輪孝士）

7章　高齢期の栄養
　1　高齢期の生理的特徴　（桒原晶子，小切間美保）
　2　高齢期の食事摂取基準と栄養ケア・マネジメント
　　2-1　高齢期の食事摂取基準　（桒原晶子）
　　2-2　高齢期の栄養ケア・マネジメント　（小久保友貴）

8章　運動・スポーツと栄養
　1　運動時の生理的特徴とエネルギー代謝　（熊原秀晃）
　2　運動と栄養ケア・マネジメント　（鈴木志保子）

9章　環境と栄養
　1　ストレスと栄養ケア・マネジメント　（奥村仙示）
　2　特殊環境と栄養ケア・マネジメント　（奥村仙示）
　3　災害時の栄養ケア・マネジメント　（下浦佳之）

付録
　日本人の食事摂取基準（2025年版）
　日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021

索引